Οι άνθρωποι που τρώνε πέντε ή περισσότερες μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα θα έχουν περίπου 20% χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, σε σύγκριση με τα άτομα που καταναλώνουν λιγότερο από τρεις μερίδες την ημέρα.

Η υγιεινή, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά διατροφή που περιλαμβάνει πολλά φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματική με ορισμένα φάρμακα για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Αν και ερευνητικά δεν είναι ακόμη αποδειχθεί πλήρως, ορισμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να προστατεύσουν από ορισμένα είδη καρκίνων. Για παράδειγμα, τα φρούτα μπορούν να παρέχουν προστασία έναντι του καρκίνου του πνεύμονα. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά προστατεύουν από τον καρκίνο του στόματος, του φάρυγγα και του στομάχου και οι ντομάτες κατά του καρκίνου του προστάτη.

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες προάγουν την καλή πέψη και την φυσιολογική πεπτική λειτουργία.

Το να τρώτε φρούτα και λαχανικά μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη μέσω της κατάργησης των ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι επιβλαβείς για τα μάτια. Επίσης, η βιταμίνη Α που περιέχουν τα καρότα μπορεί να βοηθήσει στη νυχτερινή όραση.